Choć polska kuchnia narodowa jest niezwykle smakowita i godna pochwały, czasem warto otworzyć się na nowe doznania kulinarne. Nie mówimy tu tylko o popularnej kuchni azjatyckiej czy meksykańskiej, ale również o indyjskiej kuchni, która cieszy się coraz większym uznaniem. Co ją wyróżnia? Cechują ją intensywne, ostre smaki, które są jednocześnie bardzo satysfakcjonujące. W indyjskich potrawach dominują suszone zioła i przyprawy, takie jak fenugrek, kmin rzymski, różnorodne odmiany papryki, chili, koper, gałka muszkatołowa, goździki i oczywiście nieodłączne curry. W Indiach kolory są podstawą zarówno w krajobrazie miejskim, jak i w prezentacji potraw. Północne regiony Indii słyną z bardziej pikantnych dań niż ich południowe odpowiedniki. Ponadto północ oferuje więcej mięsnych specjałów, podczas gdy południe skupia się na wegetariańskich daniach.
Ważnym elementem kultury indyjskiej jest celebracja posiłków. Są momentami spędzanymi wspólnie z rodziną, podczas których delektuje się tradycyjnymi daniami. Hinduści doceniają także posiadanie w swoich domach tzw. masali – indywidualnie dobranych mieszanki przypraw, które są wykorzystywane do doprawiania potraw zgodnie z indywidualnymi preferencjami. Kluczowymi składnikami indyjskiej kuchni są przyprawy takie jak: kardamon, szafran, imbir, pieprz czarny, kumin, curry i chili. Te intensywne dodatki mają na celu wzmocnienie smaku wielu dań, często służąc jako dodatkowy akcent smakowy dla tradycyjnych potraw z ryb, drobiu oraz mięs czerwonych.
Podczas podróży do Indii nie można pominąć okazji do spróbowania Bhatury – chleba smażonego w głębokim tłuszczu z ciasta pszenicznego. Wyjątkowo smaczny jest również chlebek Roti/Chapati, pieczony z mąki pszennej bez dodatku drożdży. Na przekąskę polecamy Raitę – dip na bazie jogurtu z przyprawami. Niezwykle ciekawym dodatkiem jest Chutney – gęsty sos wykonany z warzyw i owoców w różnych kombinacjach. Warto także skosztować Samosa – pierożków smażonych w głębokim tłuszczu, wypełnionych ziemniakami i groszkiem. Jeśli chodzi o dania główne, Palak Paneer jest na pewno godny polecenia – to biały ser Paneer podany w delikatnym sosie ze śmietanki i szpinaku. Tikka Masala to kolejne pyszne danie, składające się z marynowanych kawałków kurczaka, podsmażonych i podawanych w sosie śmietankowo-pomidorowym z różnymi przyprawami.
Przygotowanie tej ostatniej potrawy wymaga posiadania takich składników jak: puszka mleka kokosowego, garść pomidorków cherry, kolendra oraz dziesięć liści curry. Niezbędne są także: dwie zielone papryczki chili bez pestek, olej do smażenia, dwa ząbki czosnku pokrojone na plasterki, limonka, szczypta kurkumy, sól, 5 centymetrów imbiru pokrojonego w słupki, duża cebula oraz pół kilograma zwartej białej ryby (na przykład miruny).