Zapewne zastanawiasz się, co powinieneś spróbować na Seszelach? Na szczęście, dla miłośników podróżowania i eksplorowania lokalnych potraw, odwiedziny na tych malowniczych wyspach to prawdziwa ucztę dla podniebienia. Spróbujmy odkryć, co stanowi kanon tradycyjnej kuchni seszelskiej i czemu warto pozwolić jej skusić nasze kubki smakowe. Jeszcze kilka lat temu Seszele były miejscem luksusowych wakacji „all-inclusive”, lecz obecnie coraz więcej poszukiwaczy przygód podejmuje decyzję o samodzielnym organizowaniu wyprawy. Co za tym idzie, na seszelskim rynku gastronomicznym pojawia się coraz więcej punktów z dostępnymi cenowo opcjami na posiłki.
Klimat na Seszelach jest tropikalny, co oznacza, że temperatury są tam dość wysokie przez większość roku. Pojawiają się dwie pory roku – sucha i deszczowa, które mają bezpośredni wpływ na lokalną roślinność. Szczególnie zaleca się odwiedzenie Seszeli w porze suchej, trwającej od kwietnia do listopada (pora deszczowa przypada od grudnia do marca). Jest to czas, kiedy po przelotnych deszczach, wyspy rozkwitają w pełni swojego uroku. Owoce i warzywa, których nie znajdziemy nigdzie indziej w Europie, są wtedy w obfitości, a ich ceny są przystępne. Jeśli ciekawość lokalnej kuchni seszelskiej jest jednym z twoich głównych motywów do odwiedzenia tych wysp, warto wybrać właśnie ten okres.
Zastanawiając się nad charakterem kuchni seszelskiej, nie sposób pominąć wpływu kuchni kreolskiej. Ta ostatnia nie jest typowa dla jednego konkretnego miejsca na świecie, lecz raczej dla społeczności kreolskich, które są rozproszone w różnych częściach globu (język kreolski jest obecny m.in. w Luizjanie w USA, na Karaibach czy na wyspach Oceanu Indyjskiego). Z tego powodu kuchnia kreolska jest niezwykle zróżnicowana i łączy elementy kulinariów afrykańskich, indyjskich i europejskich (zwłaszcza francuskich, angielskich i hiszpańskich – relikty z czasów kolonialnych).
Ważnym elementem kuchni seszelskiej jest ryż, który jest dodawany do większości potraw. Może się wydawać, że to cecha charakterystyczna głównie dla kuchni azjatyckiej, ale prawda jest taka, że aż 80% światowej populacji spożywa ryż jako główny składnik swojej diety! Kreolskie sposoby przygotowywania ryżu są zainspirowane technikami tajskimi, gdzie ryż jest gotowany na parze, co nadaje mu delikatności i umożliwia łagodzenie ostrych smaków w daniu. Na Seszelach możemy znaleźć wiele odmian ryżu, ale szczególnie cenione są dziki i jaśminowy. Turystom bardzo smakuje również smażony ryż, zwłaszcza z dodatkiem owoców morza (głównie krewetek) oraz sałatkami z warzyw i owoców (sos z mango cieszy się niebywałą popularnością). Okazuje się, że na Seszelach ryż może być podawany na nieskończenie wiele sposobów.